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炸春卷

炸春卷的做法

4张图片

“一直爱吃炸春卷，但是我们这里买不到现成的春卷皮，所以这个菜我想了很久，一直念着要学做的。国庆长假马上就要结束，趁最后一天假期，俺在家小试牛刀了，成不成心里没底呢，在网上搜了好些春卷皮的做法，上回也请教过采衣的，今天就来实践一下吧~~”

食材明细

主料

普通面粉 适量

辅料

龙口绿豆粉丝 适量
香菇适量
包菜适量
猪肉适量

配料

盐适量
油适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸春卷的做法步骤

1
普通面粉、少许盐、油。
2
普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许。
3
使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。
4
平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
5
再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。
6
面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
7
龙口绿豆粉丝。
8
提前用水泡发。
9
香菇提前用水泡发。
10
泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。
11
包菜适量。
12
洗净后下锅内焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。
13
猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。
14
把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。
15
包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
16
炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。
17
待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。
18
炸至两面呈金黄色即可。

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