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全麦热狗面包卷的做法

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面包里的家常味
这类热狗面包卷是做常见、最普遍的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包,自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的家常味儿。

食材明细

全麦热狗面包卷的做法步骤

  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:1
    1
    根据手工面包制作流程,把所有制作面包的配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:2
    2
    在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:3
    3
    把发酵好的面团排出空气,分成四大块。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:4
    4
    每大块再分成5小份揉圆,进行15分钟中间发酵。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:5
    5
    取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长条的面条。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:6
    6
    把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上,依次做好所有的火腿卷。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:7
    7
    进行最后发酵,温度38℃、湿度85%的环境下,发酵40分钟左右。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:8
    8
    直到面包胚变成原来的2倍大。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,在面团表面撒上一些黑芝麻。
  • 全麦热狗面包卷的做法步骤:10
    10
    烤箱预热到180℃,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,表面金黄色即可出炉。

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