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紫薯蛋糕卷的做法

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这是我第一次做蛋糕卷,算是成功吧~通常,我们在超市或是蛋糕店里买的蛋糕卷,都是奶油夹心的,这一次,我选择了健康的紫薯,我好爱这个紫色的食物,做出来的糕点即好看又健康哦~

食材明细

紫薯蛋糕卷的做法步骤

  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    在烤戚风蛋糕的时候,可以准备紫薯酱。首先将紫薯蒸熟去皮,放入料理机内。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    再加入牛奶、炼乳;
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    在料理机里充分搅打均匀,倒出即可。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    在蛋糕表面抹上一层紫薯酱。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    先用刀在准备卷起的一边上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    将蛋糕卷好,用锡纸包住,两端拧紧,放入冰箱冷藏半个小时定型后,切开即可。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片状即可。
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    我用的鸡蛋是土鸡蛋,蛋黄特别黄,因此做出来的蛋糕颜色也比较深,很香呢~
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤:27
    27
    自己做的紫薯馅儿不甜不腻的,有很健康,还不懒哦。
使用的厨具:电烤箱

饮食健康

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