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【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法

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相对于普通山药,怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”,是 “药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌,适宜于任何人群、任何体质,包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。 怀山药的口感更加粘而厚重,用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起,更能吸收排骨的香味。
主料
辅料
  • 葱姜 (几片)
厨具
焖烧锅
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:1
    1
    排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:2
    2
    山药去皮切块。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:3
    3
    排骨炒一遍,冲洗干净。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:4
    4
    锅里热油,放入葱姜爆香。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:5
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    放入排骨煸炒一下。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:6
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    加入老抽和生抽继续翻炒一会。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:7
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    倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:8
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    加入怀山药,继续炖20分钟。
  • 【菜谱换礼】怀山炖排骨的做法步骤:9
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    至山药绵软,汤汁浓稠即可。

小窍门:

生抽和老抽都有盐味,可以根据自己口味,在出锅前5分钟烹入少量盐。
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