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柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法

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柚子是人们喜爱的一种水果,它价廉物美,柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述,《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红,性温,味苦、辛。柚子皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

  很多人对柚子厚厚的皮不以为然,剥完就随手丢弃了。其实,柚子皮不仅能吃还能用,可以算是家庭健康的“全能助手”。

    有次买了个大柚子回来吃,老公说在他小的时候经常吃外婆做的粉蒸肉,里面就加了很多的柚子皮,味道很清香,而且也不怕吃多了肉不消化,柚子皮就有消食理气的作用。

食材明细

柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤

  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    柚子一个。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    白色部分切成薄片。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净,肉皮上的毛要拔干净。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:11
    11
    切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:12
    12
    腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:13
    13
    用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:14
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    再加一些米粉,完全搅拌均匀。
  • 柚子皮变身餐桌上最受欢迎的消食解腻菜——柚香粉蒸肉的做法步骤:15
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    蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

小窍门

1、猪肉一定要选肥瘦相间的,太瘦没有油气口感不好。



2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡,苦味不去除也会影响口感。



3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度,如果干粉太多要适量加点水搅拌。

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