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豉椒炒蛏子王的做法

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蛏子一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名,俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜,最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外,用蛏子氽汤,制面卤也是非常鲜美可口的。

食材明细

豉椒炒蛏子王的做法步骤

  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤:1
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    将蛏子王彻底洗净,因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤:2
    2
    准备好配料。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤:3
    3
    起油锅,将豆豉炒香。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤:4
    4
    然后放入辣椒、姜爆香。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤:5
    5
    放入蛏子王一起翻炒,添一点料酒、水稍微焖一下。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤:6
    6
    煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。

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