“蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。

夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。”

主料

• 蛏子王 1斤

辅料

• 辣椒 适量
• 豆豉 适量
• 姜 适量
• 葱 适量

配料

• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量