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安心油条

happy清澄

2张图片

食材明细

主料

中筋粉 500g

辅料

盐 8g
糖 33g
无铝泡打粉 11g
牛奶 11g
黄油 50g
鸡蛋 1个
水 250g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

安心油条的做法步骤

1
将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。
2
将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
3
将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。
4
再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。
5
翻面放在另一条上面。
6
用刀背压一下。
7
翻面，再用刀背压一下。
8
捏着两头拉长，反方向旋转几下。
9
加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。
10
炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小窍门

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。
2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。
3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。
4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。
5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。

来自美食天下 happy清澄的作品

使用的厨具：平底锅

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