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自制水煮肉片的做法

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以前在家做过,个人喜欢吃金针菇,每次就放金针菇和白菜叶。类似毛血旺了。
我实在太爱吃川菜,但是到了东北,吃过很多川菜馆,味道都不正宗。
特别怀念济南的小背篓,巴蜀老灶。够麻够辣才够味。
昨天济南的几个好朋友一起吃饭,吃完后给我打电话,说吃的牛蛙,毛血旺,水煮鱼。。。
馋的我不行,早上起来我就打开冰箱埋头找可以做的食材。
可惜没鱼了,就选择用仅剩的材料做了水煮肉片。明天又要去超市了。

食材明细

自制水煮肉片的做法步骤

  • 自制水煮肉片的做法步骤:1
    1
    把肉切成薄片,撒上淀粉,鸡蛋清,盐,少许料酒拌匀。把生菜和蘑菇洗净备用。
  • 自制水煮肉片的做法步骤:2
    2
    因为水煮肉片油已经很多了,我都习惯用开水把菜煮一遍,用凉水过一遍,控干备用。
  • 自制水煮肉片的做法步骤:3
    3
    凉油小火放干辣椒,麻椒,花椒炸香、备用。多放点,不麻不辣就不好吃了。
  • 自制水煮肉片的做法步骤:4
    4
    另倒油,蒜末,姜丝爆香,放豆瓣酱,炒出红油,倒一碗水烧开,放盐,味精,一片片的放肉,煮大概3,4分钟。因为一片片放肉,有点忙活,就忘了照相。
  • 自制水煮肉片的做法步骤:5
    5
    把生菜铺到盘底,煮好的肉片连汤一起倒入盘里,把蘑菇放到肉汤里,撒上香菜,葱花,把炸好的辣椒花椒油淋到肉上。

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