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韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉适量
温水适量
韭菜适量
鸡蛋适量
豆腐干 适量
粉条适量
虾皮适量

辅料

盐适量
鸡精适量
五香粉 适量
香油适量
食用油 适量

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

1
面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。
2
取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。
3
起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。
4
将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。
5
用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
6
用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
7
粉条煮软后过凉水，切成小段。
8
将韭菜洗净切成碎末。
9
所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
10
将醒好的面团切成小剂子。
11
擀成圆形薄圆饼。
12
在饼的一半面积摊上馅料。
13
将两边对折后压紧。
14
拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。
15
两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。

小窍门

1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦

2、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多

3、虾皮千万不要放太多，否则会抢味

4、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好

5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩

来自美食天下云蓝小袖的作品

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