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【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法

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鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼的功效
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

食材明细

【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤

  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:1
    1
    材料:鲜鱿鱼、鸡蛋、面粉、面包糠
    调味:胡椒粉、盐、料酒
  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:2
    2
    将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:3
    3
    用厨房用纸吸去水分,切成均匀的圈。
  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:4
    4
    鱿鱼圈中加入盐、胡椒粉、料酒、略微腌5分钟。
  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:5
    5
    将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉、蛋液、面包粉。
  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:6
    6
    锅置火上,油烧至六成热下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。
  • 【2011年菜展】黄金鱿鱼圈的做法步骤:7
    7
    捞出后淋干多余油食用。

小窍门

1、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
使用的厨具:炒锅

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