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莲藕酿的做法

  4张图片

今天做了莲藕酿,本来去市场打算买的是白莲藕(口感脆),后来市场没有白莲藕卖,只能卖了红莲藕(口感没那么脆)。如果你们做的话,建议用白莲藕来做哦..

食材明细

莲藕酿的做法步骤

  • 莲藕酿的做法步骤:1
    1
    准备莲藕一个,猪肉适量(三分肥,七分瘦比较好)
  • 莲藕酿的做法步骤:2
    2
    把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡
  • 莲藕酿的做法步骤:3
    3
    猪肉剁成泥,加入葱姜末,耗油,老抽,生抽,料酒,盐 淀粉抓匀
  • 莲藕酿的做法步骤:4
    4
    把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心)
  • 莲藕酿的做法步骤:5
    5
    塞好后的莲藕,剩下的肉泥备用
  • 莲藕酿的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
  • 莲藕酿的做法步骤:7
    7
    锅中留油,放入葱姜末煸香
  • 莲藕酿的做法步骤:8
    8
    倒入剩下的肉泥翻炒
  • 莲藕酿的做法步骤:9
    9
    翻炒后加入豆瓣酱,盐 继续翻炒
  • 莲藕酿的做法步骤:10
    10
    加入一大碗水烧开
  • 莲藕酿的做法步骤:11
    11
    放入莲藕,大火烧开改小火
  • 莲藕酿的做法步骤:12
    12
    烧到汤汁浓稠即可出锅
  • 莲藕酿的做法步骤:13
    13
    切成厚片,淋上肉汤即可

小窍门

由于莲藕比较厚实,所以煮的时候要长一点
使用的厨具:炒锅
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