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糖桂花玉米花的做法

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    相传,武则天当了皇帝,玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿,偷偷降了一场大雨。

    玉帝得知后,将司掌天河的玉龙打下天宫,压在一座大山下面。山下还立了一块碑,上写道:龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。

    人们为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天,正在翻晒金黄的玉米种子的人们,猛然想起,这玉米就象金豆,炒开了花,不就是金豆开花吗?于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香,供上“开花的金豆”,专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它,就大声向玉帝喊到:“金豆开花了,放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕,诏龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨。

    从此以后,民间形成了习惯,每到二月二这一天,人们就爆玉米花,谓之金豆开花。

    不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关。普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。

食材明细

  • 小玉米 80克
  • 糖桂花 10克
  • 菜籽油 20克
  • 白糖 15克

糖桂花玉米花的做法步骤

  • 糖桂花玉米花的做法步骤:1
    1
    准备好小玉米。
  • 糖桂花玉米花的做法步骤:2
    2
    准备好白糖和糖桂花。
  • 糖桂花玉米花的做法步骤:3
    3
    中火,冷锅下白糖、糖桂花和菜籽油翻炒;倒入玉米粒,不停翻炒。
  • 糖桂花玉米花的做法步骤:4
    4
    锅中温度升高,糖化,玉米粒开始爆出花;调小火侯,盖上锅盖。
  • 糖桂花玉米花的做法步骤:5
    5
    锅中听见噼啪作响,声音渐小,关火;爆好的玉米花裹满了糖汁。

小窍门

1、一定冷锅下入白糖和油。随着油温的升高,白糖炒化。



2、看见玉米爆出花,一定要盖上锅盖,防止玉米花出锅外。
使用的厨具:炒锅

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