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藕夹

藕夹的做法

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“藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄橙橙、油润润、香酥可口！想了解更多美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布哦！”

食材明细

主料

猪肉馅 150克
莲藕 250克

辅料

面粉 60克
生粉 20克
鸡蛋 1个
色拉油 适量
清水 40克

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

藕夹的做法步骤

1
事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）
2
将面粉倒入盆中。
3
加入生粉。
4
加入一个鸡蛋。
5
加入清水搅拌成均匀的面糊备用。
6
将莲藕去皮洗净。
7
将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。
8
取适量的肉馅夹在藕片中间。
9
所有夹好肉馅的藕备用。
10
将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。
11
投入挂好面糊的藕到油锅中。
12
炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。
13
沥干油分装盘。

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