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香炸藕夹的做法

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大家还记得前段时间的藕饼吗?微博上交了无数个作业了,相当的好吃对吧,另外告诉大家其实藕夹并没有过时,这不来了嘛?今天介绍的就是传统的藕合(藕夹)。

为何不做的原因有很多,我现在逐渐的少开油锅了,不过说句心里话,不肿么健康的东西都好吃,就像油炸过的食材,不过话说回来,以前小时候大家总是吃油炸的东西,吃的可开心了,不管怎样我还是那么一句话:少吃别贪吃,尝到味道就行了,这样大家就不要有太多的顾虑了,况且家里用得油又不是所谓的地沟油。

今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样,另外一点就要要放酱油哟,就像我跟朋友小莉说的那样,不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的,就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃,我在济南呆过,算是偷学回来的。

这次我选的食材完全是家里有的,没有刻意的去准备,我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材,搭配了纯酿造的酱油,没有加盐和鸡精,因为纯酿造有点咸哟,这就是我喜欢的酱油味道。

食材明细

主料
辅料

香炸藕夹的做法步骤

  • 香炸藕夹的做法步骤:1
    1
    后腿肉。
  • 香炸藕夹的做法步骤:2
    2
    后腿肉切丁。
  • 香炸藕夹的做法步骤:3
    3
    和泡过半个小时的小开洋一起剁。
  • 香炸藕夹的做法步骤:4
    4
    肉馅剁好。
  • 香炸藕夹的做法步骤:5
    5
    香菇冷水浸泡。
  • 香炸藕夹的做法步骤:6
    6
    藕刨皮。
  • 香炸藕夹的做法步骤:7
    7
    藕当中一刀切五分之四,不要切断。
  • 香炸藕夹的做法步骤:8
    8
    切成藕夹胚子。
  • 香炸藕夹的做法步骤:9
    9
    香菇浸泡软。
  • 香炸藕夹的做法步骤:10
    10
    香菇切末待用。
  • 香炸藕夹的做法步骤:11
    11
    香菇切末放到肉馅里面。
  • 香炸藕夹的做法步骤:12
    12
    加酱油。
  • 香炸藕夹的做法步骤:13
    13
    加葱花。
  • 香炸藕夹的做法步骤:14
    14
    加海南白胡椒粉。
  • 香炸藕夹的做法步骤:15
    15
    拌匀馅子。
  • 香炸藕夹的做法步骤:16
    16
    把肉馅夹在藕当中。
  • 香炸藕夹的做法步骤:17
    17
    做成藕夹。
  • 香炸藕夹的做法步骤:18
    18
    依次做好后,表面撒点生粉,这样利于和调的糊粘合。
  • 香炸藕夹的做法步骤:19
    19
    面粉7,生粉3的比例。
  • 香炸藕夹的做法步骤:20
    20
    加两个蛋黄。
  • 香炸藕夹的做法步骤:21
    21
    加水调成糊,我会另外加一点点泡打粉,这样会很酥。
  • 香炸藕夹的做法步骤:22
    22
    锅内放油。
  • 香炸藕夹的做法步骤:23
    23
    用藕夹在糊里面沾满。
  • 香炸藕夹的做法步骤:24
    24
    藕夹下油锅。
  • 香炸藕夹的做法步骤:25
    25
    需要炸两次,这是第一次。
  • 香炸藕夹的做法步骤:26
    26
    第一次炸好后捞出。
  • 香炸藕夹的做法步骤:27
    27
    开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
  • 香炸藕夹的做法步骤:28
    28
    在等油温继续升高的时候,下藕夹。
  • 香炸藕夹的做法步骤:29
    29
    出锅之后,撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
来自 美食天下 喻小2 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱  

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