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#春食野菜香#迷你青团的做法

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李时珍在《本草纲目》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食”。春季的传统美食中,青团恰好是综合了其中大部分食材的佳品。春暖花开之时,路旁菜地山野,老家到处都有挑青的人,淡淡的艾草香,绿绿的圆团儿,就像是春天的味道,带着记忆的美味,夹着浓浓的乡情,家里自备一份应景应季,今天就来做一个迷你青团,小孩子也可以放心吃不用担心积食,一口一个,好玩又好吃!

食材明细

迷你青团的做法步骤

  • #春食野菜香#迷你青团的做法步骤:1
    1
    选取艾草嫩叶,洗净,在开水中焯熟,捞起挤干水分,放凉后切碎,备用。
  • #春食野菜香#迷你青团的做法步骤:2
    2
    艾叶中加入适量糯米粉,分次倒入温开水,搅拌至没有干粉,反复大力揉搓,使艾草和糯米粉完全融合,成鲜绿色面团。再将粉团分成汤圆大小的剂子。
  • #春食野菜香#迷你青团的做法步骤:3
    3
    将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中,搓圆,垫上粽叶放入蒸屉中。
  • #春食野菜香#迷你青团的做法步骤:4
    4
    青团个小,上汽后蒸10分钟左右就熟了。
  • #春食野菜香#迷你青团的做法步骤:5
    5
    因为艾草与粉完全融合,所以,颜色是传统青团那种浓绿色,光是看看就很喜欢。

小窍门

1.艾草焯水时,可在水中加少许食用碱或者小苏打,可保持成品漂亮的绿色。
2.青面团制作工序繁琐,现在大菜场已经开始出售和好的青团面,买上一斤就够做好些的了。
3.蒸完后就可以直接食用,如果当春游食品,可以刷一层熟油,避免黏住。
4.不同馅料的青团可以做上不同的记号以示区分:如捏一个尖角,用筷子扎一个小圆坑。
5.做大青团剩下的粽叶边角料不要丢掉,这里用正正好。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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