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#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法

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用烤盘做上一盘蛋糕,或是用模具烤上一个蛋糕坯,可直接切块食用,还可以做奶油蛋糕,而做一个大的奶油蛋糕,费时还不好保存,如坏了也浪费。
喜欢添些奶油水果的,就用小杯子,放上水果,不需要会裱花,也不需要会抹面。加入水果,挤上奶油,一杯小清新奶蛋糕做好了。还可以多做几杯放冰箱冷藏,便是夏天好甜品,一次一杯,对于小朋友,更喜欢了,吃起来也方便。
可以用戚风蛋糕也可以用海绵蛋糕哦,我现在用的方子是八寸戚风蛋糕。
蛋糕食材:低粉95克,玉米淀粉8克,鸡蛋5个(50克以上),玉米油60克,牛奶40克,细砂糖90克,(蛋黄30克,蛋白60克)
蛋糕杯食材:蛋糕体适量,奶油150克,绵白糖15克,水果适量。

食材明细

奶油水果蛋糕杯的做法步骤

  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:1
    1
    备好食材。蛋白和蛋黄分离,分别装在无油无水盆中。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:2
    2
    蛋白滴入几滴白醋,打至鱼眼泡状态,加入20克糖。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:3
    3
    再打至较为细腻时,加入20克糖。继续打发。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:4
    4
    蛋白打至出现较粗纹路时加入20克糖,再打发至拎起打蛋器呈倒三角状态。入冰箱冷藏待用。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:5
    5
    蛋黄中加入30克顺时拌匀。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:6
    6
    油和牛奶拌匀,加入蛋黄中拌匀。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:7
    7
    玉米淀粉和低粉过筛,加入拌匀。烤箱预热上下火180度。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋分加入蛋黄糊中拌匀。左手转动盆,右手轻快翻拌,呈J型。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:9
    9
    再倒入蛋白盆中,以同样手法拌匀。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:10
    10
    倒入烤盘中。振出气泡。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:11
    11
    入烤箱,上下火150度烤制40分钟。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:12
    12
    备好自己喜欢的水果。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:13
    13
    蛋糕用模具切小块。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:14
    14
    淡奶油150克,加15克糖打发。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:15
    15
    用杯子,一层蛋糕,一层奶油水果。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤:16
    16
    最后挤上奶油,放上樱桃装饰。盖上,冰箱冷藏,随吃随取。

小窍门

1、用来装蛋白蛋黄的盆子无油无水。

2、翻拌时要轻而快。

3、倒入模具中要振几下,振去汽泡。

4、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。

5、水果随意搭配。
使用的厨具:电烤箱

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