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麻酱脆卷的做法

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土耳其市场上有一种制作千层酥的薄饼(baklava yufkası)。一张张长方形的,薄如娟纸。原本用来做土耳其最著名的甜点baklava。不过我今天用它做了一款品茶搭配的小吃,那也是酱香浓郁,口口酥脆。

食材明细

麻酱脆卷的做法步骤

  • 麻酱脆卷的做法步骤:1
    1
    芝麻酱加入色拉油调稀
  • 麻酱脆卷的做法步骤:2
    2
    核桃仁捣碎
  • 麻酱脆卷的做法步骤:3
    3
    操作台上铺上第一张薄饼,刷上芝麻酱。要刷匀,所有地方尽量刷到。
  • 麻酱脆卷的做法步骤:4
    4
    均匀撒上白糖和核桃仁
  • 麻酱脆卷的做法步骤:5
    5
    铺上第二层薄饼
  • 麻酱脆卷的做法步骤:6
    6
    同样的刷麻酱、撒白糖和核桃仁
  • 麻酱脆卷的做法步骤:7
    7
    再铺第三层饼,刷酱、撒白糖和核桃仁
  • 麻酱脆卷的做法步骤:8
    8
    从靠近自己的一端开始卷饼,直至卷到头
  • 麻酱脆卷的做法步骤:9
    9
    切成均等大小,摆放在烤盘上。表面刷上融化的黄油,撒上白糖。
  • 麻酱脆卷的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱。180度,烤至表面焦黄(大约25-30分钟)
  • 麻酱脆卷的做法步骤:11
    11
    装盘,表面可以再撒一些糖粉

小窍门

这种薄饼很容易干掉,所以操作要尽量地快捷。刷麻酱时要轻,以防破皮。还没用的皮要用毛巾包起,以防变干。刚卷时,先折得宽一些,再从折上的地方细细卷起,会更容易。做好的麻酱卷表面不刷黄油,刷一些剩下的芝麻酱也不错。核桃仁也可换成花生仁。
使用的厨具:电烤箱
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