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油焖香菇

美珏小厨
油焖香菇的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

油焖香菇的做法步骤

  • 油焖香菇的做法步骤：1
    1
    鲜香菇300克，胡萝卜150克，荷兰豆150克，葱姜适量。
  • 油焖香菇的做法步骤：2
    2
    荷兰豆掐去根蒂，撕去两条筋，洗净焯水断生捞出，投凉待用；（焯水前往锅里放点植物油和盐）
  • 油焖香菇的做法步骤：3
    3
    香菇用水洗净，去根，用刀片成3片，焯水断生投凉待用；
  • 油焖香菇的做法步骤：4
    4
    胡萝卜刮去表皮洗净，切成菱形片，焯水断生捞出投凉备用；
  • 油焖香菇的做法步骤：5
    5
    葱一部分切成葱末，一部分切成豆粒大小的葱花，姜切成片待用；
  • 油焖香菇的做法步骤：6
    6
    锅坐火加入植物油，烧至5成热时，下入葱末把锅爆香。
  • 油焖香菇的做法步骤：7
    7
    再下葱粒和姜片煸香。
  • 油焖香菇的做法步骤：8
    8
    倒入香菇片翻炒一下；
  • 油焖香菇的做法步骤：9
    9
    烹入料酒、生抽，再放入白糖翻炒均匀；
  • 油焖香菇的做法步骤：10
    10
    放入精盐，转小火焖1分钟，使香菇入味；
  • 油焖香菇的做法步骤：11
    11
    放入配料。
  • 油焖香菇的做法步骤：12
    12
    放入味精和香油翻炒均匀。
  • 油焖香菇的做法步骤：13
    13
    装盘上桌了

小窍门

在放入香菇片时，加入调味品，翻炒均匀，而后小火焖1分钟，使其香菇充分入味，是这道菜操作重点所在。
来自 美食天下 美珏小厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱  

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