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南乳饼干的做法

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近日特发奇想,想做些咸饼干,刚好家里的南乳,试做之,吃起来还可以,没外面卖的油腻,表面稍干些,但我觉得这样反而相对健康些,有时,美味和健康是相互消长的,如果想卖相好些,油的比例就应大些,水的比例相对减小些,这次我没用Baking powder,只用了干酵母。

食材明细

  • 黄油 30克
  • 猪油 50克
  • 低筋粉 1/2杯
  • 100克
  • 面粉 1/2杯
  • 面乳 半块
  • 南乳汁 1茶匙
  • 花椒粉 0.5茶匙
  • 干酵母 1/2茶匙
  • 0.5茶匙
  • 砂糖 0.5茶匙

南乳饼干的做法步骤

  • 南乳饼干的做法步骤:1
    1
    先做油面,把黄油预先室温,猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化,两油倒在下个大碗,加1/2杯低筋粉,和面油面团,做好后用湿布盖住。
  • 南乳饼干的做法步骤:2
    2
    水加温,加入干酵母,搅拌均匀,加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀,逐渐倒入面粉,用手搓成面团。
  • 南乳饼干的做法步骤:3
    3
    将水面团包住油面团。
  • 南乳饼干的做法步骤:4
    4
    然后擀开,对叠,再擀开、再对叠,如果反复四次至五次。
  • 南乳饼干的做法步骤:5
    5
    擀开面团,均匀地撒上芝麻,再用面棍压一压,这样芝麻能较稳的粘住面块,反转再撒一次芝麻,再压一压。
  • 南乳饼干的做法步骤:6
    6
    用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小压线。
  • 南乳饼干的做法步骤:7
    7
    再用叉子或其他东西扎些孔,象不象商店卖的饼干呢。
  • 南乳饼干的做法步骤:8
    8
    我选了几个叉子,孔距适应些就可以了。
  • 南乳饼干的做法步骤:9
    9
    用以上的“家伙”,压成这个形状。
  • 南乳饼干的做法步骤:10
    10
    找个Vegetable Cooking Spray(烧烤用的防粘菜油喷壶),没有类似的,用刷子刷油也行。
  • 南乳饼干的做法步骤:11
    11
    均匀地喷在烤盘上放入饼坯。
  • 南乳饼干的做法步骤:12
    12
    烤12分钟250F左右。这里说明下,有些烤箱虽然标明是多少度,但实际上或许不够热或比理论上的热,我家的烤箱特别热,我调到几乎最低温,但还是有点过火。
  • 南乳饼干的做法步骤:13
    13
    建议第一盘时不要烤太多,试过后才批量烤。

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