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香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏

香椿蛋卷：立夏吃了蛋热天不疰夏的做法

2张图片

“立夏吃蛋了么？
北方立夏兴吃面，
俺就来个蛋面结合！
一起庆祝立夏来了吧”

食材明细

主料

鸡蛋 3只
嫩香椿 50g
面粉 142g
冷水 213g

辅料

干燥菠菜 适量

配料

盐 1.5g
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

香椿蛋卷的做法步骤

1
把香椿芽切碎
2
把其中2只蛋搅打成蛋液，一起拌入，加入0.5g盐。备用
3
把余下的材料地混在一起用打蛋器搅匀
4
如果有结粒就再过一次筛
5
好筛的面糊加入干燥的菠菜末或者葱末拌匀后静置20分钟
6
平底锅加热约7成热后离火倒入一大匙面糊，摇转锅让面糊平铺成圆，微火烙至可以脱离锅底即可
7
面糊烙好后重新置锅加入少许植物油，倒入拌有香椿蛋液
8
把烙好的饼皮盖在盖在上面
9
最后把饼翻转过来把反面烙至金黄后。卷起切块

小窍门

1.饼皮厚薄与浓稠有关。想要薄饼可以多加些水即可。

2.平底锅加热后要离开火，再倒入面糊，不然转不开成大圆形。

3.立夏虽然是夏季到来，温度明显升高，但是昼夜温度相差还是是比较大的，
所以早晚还要适当添衣。

来自美食天下 fruity 的作品

使用的厨具：打蛋器、平底锅

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