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苏式鲜肉月饼的做法

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食材明细

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    加入调好的肉馅里备用。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    60克的黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    筛入面粉搅拌。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    揉成面团,静置20分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    载揉成面团,静置15分钟。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    取一个小的水油皮面团,压扁。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    再次把面片卷起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:19
    19
    卷好的面团树立。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:20
    20
    用手压扁。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:21
    21
    压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:22
    22
    将鲜肉馅放在面片中央,包起来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:23
    23
    包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
  • 苏式鲜肉月饼的做法步骤:24
    24
    将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
使用的厨具:电烤箱、炒锅

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