重庆江湖菜(第2页)_鸭哥哥CJ的菜单

重庆江湖菜来源于特色餐馆和大排档，以调料巨多、麻辣火爆、超重口味著称。其与起源于码头文化的重庆人的豪爽性格相得益彰，因而风靡巴渝大地，是你到重庆非吃不可的大众菜肴。

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重庆毛血旺

鸭哥哥CJ

原料：鸭血旺、牛毛肚、猪黄喉、猪肥肠、鳝鱼、猪肉、香菇、金针菇、土豆、木耳、麻辣酱、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、菜油、色拉油、鸡精。
水煮牛蛙（丝瓜烧牛蛙）

鸭哥哥CJ

原料：牛蛙、丝瓜、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、泡椒、鸡精、料酒、郫县豆瓣、醋、白糖、菜油、盐、猪油。
姜爆鸭子

鸭哥哥CJ

原料：鸭子、子姜、青辣椒、红辣椒、大葱、老姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣、料酒、盐、菜油。
重庆椒麻水煮鱼

鸭哥哥CJ

原料：长江白边鱼、豆腐、香菇、酸菜、猪油、菜油、老姜、盐、鸡精、白胡椒、料酒、大蒜、麻辣豆瓣酱、青花椒、干辣椒、大葱。
海带炖猪蹄汤（海带蹄花汤）

鸭哥哥CJ

原料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒。
泡椒鳝鱼

鸭哥哥CJ

原料：野生鳝鱼、蒜苔、青椒、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、料酒、盐、菜油、鸡精、白胡椒。
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）

鸭哥哥CJ

原料：农村土公鸡腿、酱油、醋、白糖、香辣酱、花椒面、辣椒油、鸡精、老姜粒、大蒜粒、小葱花、小磨麻油、盐。
老重庆辣椒油的制作

鸭哥哥CJ

原料：天香辣椒、朝天辣椒、二金条辣椒、花生、芝麻、色拉油、菜油、小磨麻油、老姜、大蒜、大葱、盐、草果、三奈。
火爆腰花

鸭哥哥CJ

原料：猪腰、青椒、洋葱、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、菜油、料酒、淀粉。
麻辣鳝鱼

鸭哥哥CJ

原料：野生鳝鱼、蒜苔、青椒、朝天椒、大葱、香菜、泡姜、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、料酒、郫县豆瓣、生抽、醋、白糖、鸡精、菜油、色拉油。

菜谱

重庆江湖菜

重庆毛血旺

水煮牛蛙（丝瓜烧牛蛙）

姜爆鸭子

重庆椒麻水煮鱼

海带炖猪蹄汤（海带蹄花汤）

泡椒鳝鱼

麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）

老重庆辣椒油的制作

火爆腰花

麻辣鳝鱼

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