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麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）

麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）的做法

4张图片

“重庆人做的麻辣凉拌鸡，色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名，让人看见都会流口水，因而也叫口水鸡。”

食材明细

主料

农村土公鸡腿 1只

辅料

酱油适量
醋适量
白糖适量
香辣酱 适量
花椒面 适量
辣椒油 适量
鸡精适量
老姜粒 适量
大蒜粒 适量
小葱花 适量
小磨麻油 适量
盐适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣凉拌鸡的做法步骤

1
农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。
2
放入冷水中煮。
3
水开后继续煮10分钟后捞出。
4
剔去腿骨。
5
切成小片，装盘。
6
将所有调料加入小碗中拌匀。
7
倒入盘中即可。
8
口水鸡做好了。

小窍门

1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时，鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久，不然肉质会变老，嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

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