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凉拌麻辣鸡爪的做法

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食材明细

主料
辅料

凉拌麻辣鸡爪的做法步骤

  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪去爪剁两半,姜切片,蒜切末, 辣椒切段,黄瓜切小块,胡萝卜切薄片(其余配料就不上图了,切好备用就好)。
  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:2
    2
    切好的鸡爪洗干净,冷水入锅,放入姜片,盐和料酒!煮开后上盖改小火煮7分钟(筷子轻松穿透就熟了)。
  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:3
    3
    将煮出来的浮沫去掉…将鸡爪放入凉白开里浸泡几分钟。
  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:4
    4
    取出鸡爪沥干水分,放入大碗里!加入黄瓜胡萝卜,蒜末,白糖,少许盐,生抽,味极鲜,醋,搅拌均匀!(我用的量是途中的汤勺大小,可以做参考,盐用的是小茶匙)。
  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:5
    5
    腌制一小时(中途翻动几下)准备吃的时候再加入黄瓜搅拌均匀。
  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:6
    6
    锅中放油加热放入干辣椒爆香后浇在鸡爪上…拌匀即可享用。
  • 凉拌麻辣鸡爪的做法步骤:7
    7
    成品图。

小窍门

1、 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味,这样在吃的时候更入味!
2 、添加的调料品根据鸡爪的量多量少来适当增加减少!
3 、辣椒加多少因人而宜,喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾!
4、鸡爪做好放置一两小时(中间搅拌一下)更好吃,整个鸡爪都会浸泡入味,但是黄瓜就不适合浸泡这么久,黄瓜还是刚做出来吃最爽口,想要鸡爪更入味,可以黄瓜先不放,将鸡爪和其他材料弄好腌制一小时,吃的时候再加入黄瓜拌匀即可!
5、如果煮出来的东西比较多,可以多准备一点凉白开,用来洗鸡爪和浸泡,所有要洗的材料都要用凉白开或者矿泉水洗,因为是直接食用的,千万不要用生水洗或者浸泡!
来自 美食天下 请叫我猪夫人 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   零食  

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