客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

刀功 基本功 功夫菜类

hndhkhb,创建于2012-7-25
炒菜豆的时候,里面我加了一些白菜,加白醋提味儿(菜豆要么硬要么软);炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮,还加了粉条――解黄豆芽的硬,易于消化。 我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜,增香;还可以加油菜,脆上加脆。 我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟,然后调味儿,加老抽 淀粉挂浆――以防鸡皮粘连,七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的,吃的李贤豪直说好,直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜,加上清炖的鸡告诉好上加好,锦上添花(可以加香菇,可以加油菜)。 菜豆我就喜欢做面条卤儿 疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子,做菜不怎么爱吃,其实爆好锅,多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起,它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看,烫轻了好看不好吃不易消化。 馄饨皮不能包饺子,或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日,我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包,包馄饨要末末――戳不了皮儿。 芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香,不放味精――不下饭,发腻,鸡蛋多放水――特嫩,少放油,不腻。
  • 三鲜焖子

    千门封竹

    原料:焖子、虾仁、鱿鱼、假鲍鱼、木耳、胡萝卜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、白醋、十三香、淀粉、芝麻酱。

  • 焖子

    玖月_xkNHZp

    原料:地瓜凉粉、花生油、蒜泥、麻汁。

  • 油爆小河虾

    小董妞@厨房

    原料:小河虾、小葱、盐、油。

    大火快炒,酥香脆嫩,如果单独的要求虾壳酥脆,那么炸就好了――但是这样保证不了虾本身的鲜,虾自身特有的香味儿容易流失。 适量的油,炒! 另外,不大不小的虾最好吃!最能做出这种感觉! 最后,油焖虾其实就是这道菜的缩影或升华(或体现)。

  • 凉拌凤爪

    香香的小厨房

    原料:鸡爪、盐、糖、八角、干辣椒、葱、香菜、姜、蒜瓣、香油、蒸鱼豉油、蚝油、醋、鸡粉。

  • 烤羊排

    悠哈厨房

    原料:羊半排、葱、姜、料酒、孜然粉、辣椒面、橄榄油、盐。

  • 响油黄瓜卷

    烟雨心灵

    原料:黄瓜、大蒜、干辣椒、海鲜酱油、陈醋、糖、蚝油、油辣子、植物油、盐。

  • #新年心美食 炒年糕#

    小福气儿

    原料:年糕条、胡萝卜丝、洋葱、青蒜、香葱、韩式炒年糕酱、盐、清水。

    吃年糕,不易消化,如果不加糖,食之无味;就算是加糖有味儿,也营养不良或营养不全面――饱腹作用太强,容易引起便秘。 楼主的菜谱很好,解决了上述的一切问题。它粗细搭配,营养搭配,解决了上述一切一切的问题。

  • 芸豆排骨包子

    幸福的贝妈

    原料:芸豆、排骨、面粉、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、十三香、植物油。

  • 五谷丰登

    尔东叶

    原料:胡萝卜、香菇、山药、豌豆、玉米、油、盐、鸡粉、芝麻油、葱、姜。

  • 蒜蓉猪血

    hb俗人

    原料:猪血、蒜苗、蒜、植物油、生抽、盐、料酒。