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三鲜焖子

三鲜焖子的做法

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食材明细

主料

焖子 400
虾仁 100
鱿鱼 100
假鲍鱼 100
木耳 10个
胡萝卜 半根
蒜适量

辅料

盐 10g
酱油 15g
料酒 10g
白糖 15g
白醋 10g
十三香 5g
淀粉 30g
芝麻酱 30g

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

三鲜焖子的做法步骤

1
焖子切成2厘米宽的方块。
2
切好的焖子均匀的裹上淀粉。
3
虾仁背划一刀，去虾线。鱿鱼切成麦穗花刀。假鲍鱼片成片（假鲍鱼，学名水泡蛾螺，大连特产，因螺肉形似鲍鱼而得名）。当然您也可以用其它海鲜
4
胡萝卜切成菱形片，木耳泡发好切成段。
5
芝麻酱用温水懈开，加入蒜泥，少许盐、酱油、白糖、白醋，搅拌均匀。
6
锅中烧开水，先焯鱿鱼。
7
鱿鱼下锅半分钟后，放入虾仁和假鲍鱼。再过半分钟即可捞出
8
捞出的海鲜过冷水，沥干备用。
9
锅中放油，待油温达到6成熟时，逐个放入焖子块
10
炸制表皮酥脆就捞出，炸制时间不宜过长。将之前调好的麻酱汁倒在焖子上。
11
碗中加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水搅拌均匀。
12
锅中留底油，放十三香、木耳、胡萝卜，一起炒。
13
胡萝卜炒软后，放入焯好的海鲜，倒入调好的料汁，大火翻炒几下，即可出锅，将炒好的海鲜盛在倒入麻酱汁的焖子上，即成三鲜焖子。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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