红楼梦中梦，舌尚佳肴馐_风的风筝的菜单

名著最喜红楼。不单单是为了红楼诸多美景佳人，更是为了那些让人心向往之的口舌之味。

展开

虾丸鸡皮汤

蜜糖厨房

原料：鲜虾、鲜贝、猪膘肉、鸡皮、菠菜、鸡蛋、清汤。

‘这道菜清炖味道最棒！鸡皮的Q弹与虾丸的鲜能让你吃下一大碗饭。烹制时注意鸡皮不要留很多脂肪，不然汤就浑浊了。
红楼美食糖蒸酥酪

安然ar

原料：牛奶、醪糟酒汁、冰糖。

‘这道菜是宝玉的大姐元春在宫里赏给宝玉的。宝玉舍不得吃，留给了他的大丫鬟袭人。后来引发出他为了袭人与奶娘抗争的一段事。
冰糖燕窝

hongtanye

原料：燕窝、枸杞、黄冰糖。

‘不用多说，它是众所周知的一道滋补圣品。味道偏淡，冰糖不宜放置过多，有甜味就好。
清蒸螃蟹

爱跳舞的老太

原料：螃蟹、姜、料酒。

‘螃蟹在红楼梦中与菊花酒独占一个篇幅，本身性寒，女性不易多吃。吃蟹时，沾姜丝醋是不错的选择。搭配菊花酒，杨梅酒等都很好。
葱爆羊肉

不愿下楼的猫

原料：羊肉、大葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、生抽、盐、油。

‘吃这道菜最好可以搭配一碗羊肉清汤，解腻！再来几个锅盔膜，是我个人比较中意吃法。这道菜不推荐小朋友食用。照贾母的话来看，是上了年纪的人吃比较好。对小孩子来说羊肉营养太过，而且火气比较大。经常食用容易虚不受补，上火。
野味清炖小野鸡美味野鸡汤

42122495

原料：野鸡、八角、葱、姜、红枣、枸杞、淮山。

‘这道菜的出场是有一集贾母身体不适，吃了王夫人送去的野鸡崽子汤，身体略有好转。原话是——“尝了尝，到有味。吃了两块肉，心里很受用”。有小的野鸡崽子最好，可把辅料放置于鸡腹中，在柴火锅码好，两三只煨一起。
茄鲞

蜜糖厨房

原料：茄子、鸡脯肉、杏仁、桃仁、腰果、榛仁、花生仁、莲子、板栗、五香豆干、鲜蘑、青红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、清汤、水淀粉。

‘这道菜主要注重的是一个火候和量的问题，茄子看起来大，其实下锅炸之后会吸油，会很快“萎缩”掉，茄子一小篮子去皮炸之后其实只有一小碟。茄鲞——自然茄子为主。故而个人感觉其他各色干果的量以不超过一道菜总量的2/5为好。因干果中本身就有很好的味道，所以建议做这道菜调料可以不必放的很多。
糟鹅掌鸭信

开荒游子

原料：鹅掌、鸭舌、葱姜片、鸡汤、香糟卤、糟油。

‘愿鹅生四掌在红楼里，这是宝玉惦记过的一道美食，薛姨妈特意端出来给宝玉吃。鸭信——翅根肉质较多，但不比翅尖有味道鹅掌与鸭信煮的时间长一点会比较入味，胶原蛋白也很丰富，会融到汤汁里面，看得到的营养。
山药红枣糕

丹丹家私房菜

原料：铁杆山药、红枣。

‘这道菜品对女性朋友来说是很好的，山药是属于滋润型的蔬菜，润肺，美白。但做起来不容易入味，所以把红枣和山药放在一起烹饪，可以使山药变得“有滋味”来。是秦可卿得了妇科病时吃过的一道甜品。

菜谱

红楼梦中梦，舌尚佳肴馐

虾丸鸡皮汤

红楼美食糖蒸酥酪

冰糖燕窝

清蒸螃蟹

葱爆羊肉

野味清炖小野鸡美味野鸡汤

茄鲞

糟鹅掌鸭信

山药红枣糕

大家喜欢的菜谱