宴客，怎能没有硬菜(第3页)_辰氡的菜单

乡宴，香宴，重庆乡宴菜，传统又现代儿时至今，香宴未停。这都是我从小到大生活生家乡常见的大小宴席菜。传统的菜式，进步的做法。扣菜，整菜，凉菜，热菜。留下传统的味道，创新现代的技艺。传承的文化，也会与时俱进。

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下酒菜之羊尾酥(小酥肉)

辰氡

原料：后背肉、猪瘦肉、淀粉、鸡蛋、花椒粉、酱油、盐、米酒、醋、白砂糖、番茄酱、红酒、孜然、鸡精、小葱、菠萝。
荤菜—青椒豆干肉丝

辰氡

原料：猪瘦肉、豆干、大青椒、老姜、蒜、花椒、红薯粉、酱油、豆瓣酱、米酒、盐、鸡精、大葱。
荤菜—洋葱黄瓜炒肉片

辰氡

原料：猪肉、洋葱、青黄瓜、大青椒、红彩椒、大葱、老姜、蒜、油、酱油、红薯粉、米酒、盐、花椒、鸡精、豆瓣酱。
〔冬日暖汤〕酥肉汤之小酥肉汤(重庆乡宴九大碗蒸菜)

辰氡

原料：排骨、黄豌豆、酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、花椒、盐、红薯淀粉、老姜、小葱、鸡蛋、菜籽油。
〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤

辰氡

原料：鲫鱼、腌制酸菜、大葱、老姜、蒜、泡姜、泡椒、花椒、米酒、酱油、胡椒粉、山奈、八角、菜籽油。
〔冬日暖汤〕大酥汤(重庆乡宴九大碗蒸菜之酥肉汤)

辰氡

原料：五花肉、黄豌豆、红薯淀粉、酱油、花椒粉、鸡蛋、菜籽油、小葱、老姜、盐。
重庆乡宴凉菜——口水鸡(又叫凉拌鸡)

辰氡

原料：土鸡、莴笋、老姜、沙香、八角、花椒、盐、蒜、酱油、醋、白砂糖、花椒粉、鸡精、味精、油辣子、香油、葱花、料酒。
重庆乡宴江湖菜——重庆咸烧白(梅菜扣肉)

辰氡

原料：五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。
重庆传统宴席扣菜——橘香糯米饭(我们重庆人叫酒米饭)

辰氡

原料：糯米、橘红、枸杞、冬瓜糖、白砂糖、纯肉汤。
“面条”热干面

辰氡

原料：面条、榨菜、老姜、蒜、花椒粉、酱油、油辣子、鸡精、小葱、香油、白砂糖、菜籽油、白芝麻。

菜谱

宴客，怎能没有硬菜

下酒菜之羊尾酥(小酥肉)

荤菜—青椒豆干肉丝

荤菜—洋葱黄瓜炒肉片

〔冬日暖汤〕酥肉汤之小酥肉汤(重庆乡宴九大碗蒸菜)

〔冬日暖汤〕酸菜鲫鱼汤

〔冬日暖汤〕大酥汤(重庆乡宴九大碗蒸菜之酥肉汤)

重庆乡宴凉菜——口水鸡(又叫凉拌鸡)

重庆乡宴江湖菜——重庆咸烧白(梅菜扣肉)

重庆传统宴席扣菜——橘香糯米饭(我们重庆人叫酒米饭)

“面条”热干面

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