宴客，怎能没有硬菜(第5页)_辰氡的菜单

乡宴，香宴，重庆乡宴菜，传统又现代儿时至今，香宴未停。这都是我从小到大生活生家乡常见的大小宴席菜。传统的菜式，进步的做法。扣菜，整菜，凉菜，热菜。留下传统的味道，创新现代的技艺。传承的文化，也会与时俱进。

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猪脚解剖法

辰氡

原料：猪前腿、猪前腿。
油泼辣子(配合重庆传统乡宴凉菜常用油辣子的经典做法之一)

辰氡

原料：辣椒粉、芝麻、花椒、花椒粉、盐、菜籽油、老姜、蒜、沙香、八角。
小餐馆里的麻婆豆腐

辰氡

原料：嫩豆腐、肉末、油、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、黄酒、盐、鸡精、花椒粉、小葱、生粉。
小餐馆里的鱼香肉丝

辰氡

原料：后腿瘦肉、木耳、青笋、小红泡椒、姜、蒜、花椒、大葱、豆瓣酱、酱油、料酒、红薯粉、醋、白砂糖、鸡精。
鸡蛋美食--酱香虎皮鸡蛋(乡宴江湖菜又名油爆蛋)

辰氡

原料：鸡蛋、酱油、料酒、红薯粉、小葱。
重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片

辰氡

原料：猪瘦肉、木耳、酱油、料酒、花椒粉、红薯粉、油、姜、豆瓣酱、大葱、鸡精、干辣椒、蒜。
重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生

辰氡

原料：花生、红薯粉、鸡蛋、料酒、花椒粉、盐、菜籽油。
重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)

辰氡

原料：红薯粉条、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、猪瘦肉、酱油、料酒、盐、鸡精、泡椒、小葱。
小餐馆里的回锅肉

辰氡

原料：五花肉、红椒、青椒、蒜苗、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、豆豉、米酒、酱油、白砂糖。
小餐馆里的盐煎肉

辰氡

原料：五花肉、红彩椒、青椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、鸡精、盐、蒜苗、米酒。

菜谱

宴客，怎能没有硬菜

猪脚解剖法

油泼辣子(配合重庆传统乡宴凉菜常用油辣子的经典做法之一)

小餐馆里的麻婆豆腐

小餐馆里的鱼香肉丝

鸡蛋美食--酱香虎皮鸡蛋(乡宴江湖菜又名油爆蛋)

重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片

重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生

重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)

小餐馆里的回锅肉

小餐馆里的盐煎肉

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