北京小吃_小美的菜单

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。

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京味小吃：艾窝窝

kiss战女

原料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

‘艾窝窝是老北京清真风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店、超市都要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
京味小吃：炸羊尾

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原料：鸡蛋、红豆沙、玉米淀粉、白砂糖。

‘炸羊尾是北京清真风味的一道甜菜，名为“羊尾”，实际是选用上等质量的红小豆熬煮，经过去皮、洗沙等数道工序，经制成豆沙馅，再挂匀蛋清糊后油炸而成。
京味小吃：切糕

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原料：糯米、红枣。

‘切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。
驴打滚

海蓝澜

原料：汤圆粉、淀粉、蜂蜜、色拉油、水。

‘是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名“驴打滚”
京味小吃：豌豆黄

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原料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

‘豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
奶油炸糕

大炒勺

原料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖、香草精、开水。

‘奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
京味小吃：糖卷果

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原料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。

‘糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。
全程制作，老北京风味“炒肝儿”

大炒勺

原料：猪肝、猪肥肠、八角、大蒜、葱、姜、黄酱、酱油、黄酒、味精、烹调油、清水、口蘑水、绿豆水淀粉、盐、米醋、食用碱。

‘北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作比较简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。
煎灌肠

大炒勺

原料：红薯淀粉、面粉、八角、红椒、清水、猪油、大蒜、盐、凉开水。

‘在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了
京味小吃：麻豆腐

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原料：麻豆腐、羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。

‘麻豆腐是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装人布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。