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北京小吃

小美,创建于2011-8-12
北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。
  • 京味小吃:艾窝窝

    kiss战女

    原料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

    艾窝窝是老北京清真风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店、超市都要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。

  • 京味小吃:炸羊尾

    kiss战女

    原料:鸡蛋、红豆沙、玉米淀粉、白砂糖。

    炸羊尾是北京清真风味的一道甜菜,名为“羊尾”,实际是选用上等质量的红小豆熬煮,经过去皮、洗沙等数道工序,经制成豆沙馅,再挂匀蛋清糊后油炸而成。

  • 京味小吃:切糕

    kiss战女

    原料:糯米、红枣。

    切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。

  • 驴打滚

    海蓝澜

    原料:汤圆粉、淀粉、蜂蜜、色拉油、水。

    是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名“驴打滚”

  • 京味小吃:豌豆黄

    kiss战女

    原料:去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

    豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。

  • 奶油炸糕

    大炒勺

    原料:面粉、鸡蛋、黄油、白糖、香草精、开水。

    奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

  • 京味小吃:糖卷果

    kiss战女

    原料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。

    糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。

  • 全程制作,老北京风味“炒肝儿”

    大炒勺

    原料:猪肝、猪肥肠、八角、大蒜、葱、姜、黄酱、酱油、黄酒、味精、烹调油、清水、口蘑水、绿豆水淀粉、盐、米醋、食用碱。

    北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲究佐料,制作比较简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名“炒肝儿”,一时间在京味小吃中别树一帜。

  • 煎灌肠

    大炒勺

    原料:红薯淀粉、面粉、八角、红椒、清水、猪油、大蒜、盐、凉开水。

    在北京的传统风味小吃中,要讲风味,这外焦里嫩的灌肠味道最奇特;要讲传统,它更是千古不变,无论是谁,依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁;依旧是用小竹签一片片扎着吃,如果哪位用筷子那就没有一点情趣了

  • 京味小吃:麻豆腐

    kiss战女

    原料:麻豆腐、羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。

    麻豆腐是北京的特产,他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装人布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

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