河南花样面食(第3页)_芷萍的菜单

面食，用面制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
河南是面食大省，自然会演绎出许多具有本土特色的面食，本辑专门介绍河南面食。

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煎馅子

芷萍

原料：绿豆芽、小葱、鸡蛋、面粉、食盐、食用油、五香粉。
水煮肉烩面

芷萍

原料：猪里脊肉、烩面片、青菜、香菜、熟花生、脆皮肠、火锅底料。
盒子馍

芷萍

原料：面粉、盐、油、五香粉。
红油馄饨面

芷萍

原料：面粉、挂面、猪肉、香菜、虾皮、香油、红油、酱油、鸡精、食盐。
蛋酥炒面

芷萍

原料：面粉、鸡蛋、食盐、食用碱、淀粉、猪瘦肉、青椒、洋葱、葱、平菇、蚝油、精盐、花生油、料酒、豆瓣酱。
腊肠火烧

芷萍

原料：面粉、腊肠、安琪酵母、麻辣粉。
手撕饼

芷萍

原料：面粉、食用油、香辣粉。
韭菜鸡蛋饼

芷萍

原料：面粉、韭菜、鸡蛋、十三香、食盐、食用油。
荆芥捞面

芷萍

原料：面粉、荆芥、鸡蛋、食盐、芝麻油、十三香、鸡精。
黄瓜煎饼

芷萍

原料：黄瓜、面粉、鸡蛋、香肠、食盐、十三香、鸡精、食用油。

菜谱

河南花样面食

煎馅子

水煮肉烩面

盒子馍

红油馄饨面

蛋酥炒面

腊肠火烧

手撕饼

韭菜鸡蛋饼

荆芥捞面

黄瓜煎饼

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