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韭菜鸡蛋饼

韭菜鸡蛋饼的做法

1张图片

“春韭最香，韭菜鸡蛋饼是春季的应景饼、美味饼。”

食材明细

主料

面粉 300克
韭菜 200克
鸡蛋 2个

辅料

十三香 适量
食盐适量
食用油 适量

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1
面粉加入适量清水，和成软硬适中的面团，饧十分钟备用。
2
韭菜剥干净杂物，洗净晾去水分备用。
3
将饧好的面团，分成70克一个的面团备用。
4
擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮，所以，擀制的时候，要成双的擀制。
5
将韭菜切碎，放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许盐和十三香搅散备用。
6
将搅打均匀的蛋液，倒入一张饼皮上，均匀铺开。
7
另外取一张饼皮，覆盖在铺好蛋液的饼皮上。
8
取一只碗，用碗边压切饼皮的边，以防止鸡蛋液流出。
9
将压掉的饼皮边拿掉不用。
10
煎锅放油，烧至温热，将制作好的饼胚放入煎锅中，煎制。
11
一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面金黄后，即熟。
12
将煎好的鸡蛋饼，用轮刀切开，装盘食用。

来自美食天下芷萍的作品

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