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春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法

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春天是最适宜吃韭菜的季节,也是韭菜最好吃的季节。“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说,韭菜鸡蛋同食补益作用明显,是最平民的春季养生菜!

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:1
    1
    准备一把韭菜,土鸡蛋三个;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:2
    2
    韭菜仔细摘去老叶,尾巴上黄掉的叶子也摘掉;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:3
    3
    洗净后切细;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:4
    4
    打入三个土鸡蛋,调入适量的盐;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:5
    5
    搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:6
    6
    平底锅上火,锅热后加薄薄一层油,油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊,中火,将平底锅抬高一点,慢慢煎;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:7
    7
    煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄;
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:8
    8
    用硅胶铲轻轻将蛋饼分开,装盘即可~
  • 春必吃韭——韭菜鸡蛋饼的做法步骤:9
    9
    美味营养~

小窍门

1、韭菜鸡蛋糊拌匀后要尽快下锅煎制,时间久了韭菜会渗出水分,煎制过程中会比较容易散开来,而且不易翻面;
2、煎鸡蛋饼啊什么的我一般用中火,将平底锅抬高一点点,离火有一点距离,温度不会太高,整个锅底都能均匀受热,煎出来的饼颜色很均匀~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
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