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枣泥菊花酥

安娜的世界

枣泥菊花酥的做法

1张图片

“中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.
看了君之的方子,略略改了一点.”

食材明细

主料

中粉 180g
猪油 60g
糖 15
水 55

辅料

枣泥适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

枣泥菊花酥的做法步骤

1
准备材料
2
做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
3
分12分,松施半小时
4
油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
5
用油皮包油酥,收口朝下放置
6
一共12个
7
擀成椭圆,从下向上卷
8
转90度,再擀长圆.
9
这次从上向下卷
10
全部卷好
11
放15分钟,包枣泥馅
12
包好
13
用剪刀剪口
14
每一瓣一侧向上转，就成型了
15
刷蛋液
16
铺油纸摆盘
17
中层上下火200度，15分钟
18
烤到酥皮展开起层即可。

小窍门

水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。

来自美食天下安娜的世界的作品

使用的厨具：电烤箱

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