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懒人版——原味蛋挞的做法

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不知为什么总是喜欢晚上玩烤箱,只要想到要做的,不论几点钟都要行动,真的服了自己。蛋挞在我们这里挺流行的,几乎所有的面包店或者早餐店都有蛋挞,有一段时间我每天出去打包一打回来吃,总是吃不够那样。上次看到“鱼尾巴”用飞皮饼做的蛋挞,今天这道蛋挞方子来自“鱼尾巴”的,我做得卖相不好,呵呵!

食材明细

主料

原味蛋挞的做法步骤

  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:1
    1
    材料图:飞饼四块,牛奶150G,白砂糖30G,炼奶1汤匙,蛋黄四个(本来是要淡奶油的,我是我忘记了,可以加上淡奶油140G)
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:2
    2
    飞饼皮提前拿出来解冻,在案板上洒点面粉,将解冻后的飞饼两片重叠在一起
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:3
    3
    有面棒擀成大圆形
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:4
    4
    由上到下卷起来
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:5
    5
    有保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:6
    6
    取出飞饼分割十三份
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:7
    7
    取一小面团轻轻压一下,再两边重叠
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:8
    8
    用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面,放进模具中
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:9
    9
    用一个小锅加入牛奶
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:10
    10
    再加入称好的白糖
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:11
    11
    加入一汤匙炼奶,搅拌均匀
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:12
    12
    用小火加热,边加热边搅拌,直到糖溶解即可
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:13
    13
    将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只用蛋黄就可以,蛋白可以放冰箱,留着明天做手指饼
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:14
    14
    冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:15
    15
    再用小滤网地滤二三次
  • 懒人版——原味蛋挞的做法步骤:16
    16
    加入蛋皮上,每个倒七分满意即可,烤箱预热,上下火,200度,20分钟

小窍门

dgbird小贴士:



1:鱼尾巴的方子是有淡奶油的,但我忘记了加,我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋,大家做时记得加入淡奶油



2:如果怕腥的朋友,可以滴入几滴柠檬汁,这样做出来的蛋挞有柠檬清香



4:加热奶时,不能有大火或者中火,要用小火,一般加热一分钟左右就可以了



5:我这次做得不是很好,因为每一次做,忙中错乱了
来自 美食天下 dgbird 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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