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“女儿嚷着要吃蛋挞，但家里只有淡奶油，忘了买牛奶了，于是把常用的挞水配方做了稍微调整，去掉了牛奶，增大了淡奶油用量并添加了一部分水，味道和使用牛奶的配方不相上下，可媲美肯德基、迪迪汉堡的葡式蛋挞。因地制宜，因陋就简，懂得变通也能吃上美味。美味就是硬道理。

我常用的经典挞水配方如下：

24只量

动物性淡奶油180克
牛奶140克
白糖80克
蛋黄4个
面粉15克
蛋挞皮24个

修改后的配方为：

动物性淡奶油250克
水70克
白糖80克
蛋黄4个
面粉15克（家里只有高粉，我用了，效果不打折）
蛋挞皮24个”