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江苏红烧肉

扭来扭去
江苏红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 葱姜 适量
配料
  • 纯正黄酒 适量
  • 黄豆酱油 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量

江苏红烧肉的做法步骤

  • 1
    五花肉切大方块，凉水下锅同时放入黄酒少许、姜3片、葱白2段。
  • 2
    大火开锅撇沫，2分钟后将肉转入砂锅内依序放入二两黄酒，一两黄豆酱油，2片姜，继续大火烧制。
  • 3
    开锅后转小火烧10分钟后放入肉量1/10的冰糖，食盐少许，再小火10分钟后即可。

小窍门

1.肉焯水后转入砂锅时不要原汤。
2.冰糖放入量是肉的1/10就好了~主要是提亮。
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所属分类： 热菜  

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