“前幾年台灣很流行養生,當時紅麴流行一時,什麼食品都要跟紅麴沾上邊才行,所以很多商品根本就不是加了紅麴而是用色素來充當紅麴,因此吃的東西,還是自己做的來的安心,畢竟吃進肚子裡,不衛生,不知添加的東西是不是真的如標示所寫,我們還是得小心才行。”

主料

• 中筋麵粉 500g
• 水 290g
• 酵母 6g
• 砂糖 45g
• 紅麴醬 45g
• 奶粉 30g
• 沙拉油 15g
• 全麥麵粉 100g
• 全麵胚芽 20g
• 老麵 200g

辅料

• 酸菜 400g
• 豆皮 200g
• 紅辣椒 2枝
• 蒜頭 5片

配料

• 醬油 1.5大匙
• 糖 1大匙
• 香油 2小匙
• 雞粉 少許