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布朗尼布丁蛋糕

vanessabai

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“这个蛋糕烤完的结果非常神奇，当面糊烤成蛋糕的时候，蛋糕层跑到了上层，而奶油状的布丁层到了蛋糕底下，做法很简单，而且不需要糖霜，和巧克力酱涂抹在上层。”

食材明细

主料

多用途面粉（普通面粉） 1杯

辅料

牛奶 3/4杯
无糖可可粉 2 桌勺
无糖可可粉（糖浆用） 1/4杯
香草水/精 1茶勺
泡打粉 2茶勺
切碎核桃仁（可选） 1/2杯
开水 1 1/2 杯
香草冰淇淋（可选） 适量

配料

白砂糖 3/4杯
红糖 3/4杯
盐 1/4茶勺
食用油 2桌勺

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

布朗尼布丁蛋糕的做法步骤

1
在中等大的盆里将面粉、白砂糖、2桌勺可可粉、泡打粉、盐搅拌在一起，然后将牛奶、食用油（最好不使用大豆油，如果只有豆油请用熟豆油）和香草搅拌进面里，调成浆糊状，国外食谱书上是放1/2杯的牛奶，但是那样比较干弄不出效果，我经过三次实验发现3/4杯或稍微多一点正合适，注意面糊既不能太干也不能太稀。搅拌成稀糊状后倒入核桃仁搅拌均匀。
2
将烤盘先涂抹一层油脂，然后将调好的面糊均匀地倒入烤盘。
3
在一个大碗里将红糖和1/4杯的可可粉搅拌均匀，然后加入开水搅拌到糖和可可粉充分融化。
4
缓慢地将糖浆水倒入烤盘中面糊的上边，一定要缓慢转圈倒，如果在一个地方快速倒会将底下的面糊冲出小坑，烤完后会影响蛋糕的美观。
5
烤箱预热170度，烤40分钟，然后放在铁架上凉45到60分钟。切好蛋糕放入盘内，然后用勺子将烤盘底部的布丁涂抹到蛋糕上边，或盛盘时将蛋糕顶层朝下，底下带布丁面朝上。如果喜欢，可以将香草冰淇淋放在蛋糕上边一起食用。

小窍门

食谱书上烤箱温度是设350华氏度，约等于176摄氏度，但是烤箱不同，建议温度调在140度到160度之间，我第一次按照170度烤出来表面有些焦而底部的糖浆扑上来弄的表面都是，后来我试着将温度调低到140度，感觉正好，如果使用温度较低，怕烤不到位可稍微延长烘培时间。大家在烤的时候注意观察而设定适合自己烤箱的温度。

来自美食天下 vanessabai 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙外国美食冰品

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