您的位置：美食天下 > 菜谱 > 冰品

肉松蛋糕卷

1张图片

“肉松蛋糕卷—我家小主的最爱；香甜、松软，浓浓的蛋糕香味，配上酥酥的肉松，那个味道别提多美了！肉松蛋糕卷把美味和享受卷起来！”

主料

1
准备原料，将所需的原料称重。
2
准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离
3
分离好的蛋黄
4
开始打发蛋白：将60克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入或牛奶，轻轻搅拌均匀。
6
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
7
先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。
8
再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）
9
把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。烤箱150度，15分钟。
10
准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，在蛋糕表面洒满肉松。最后，用油纸把蛋糕卷卷起包好，静置几分钟后，切片。