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榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷

秋雁红枫
榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法

  1张图片

“想做蛋糕卷，每个吃的口味不一样，家里正好有刚买的榴莲，何不让他一个蛋糕两个味呢，这样也满足了小的们的不同口味”

食材明细

主料
辅料

双味戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    分开蛋白和蛋黄
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    打出纹路后加第二余下的25克糖
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋黄+10克糖+油+牛奶
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    手动打蛋器打成均匀的蛋黄液
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    筛入面粉和玉米淀粉
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    搅拌成均匀的蛋黄糊
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    再倒入蛋白盆内
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    切拌翻拌匀，不能划圈拌
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    放入预热烤箱中下层150度30分钟
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    放入微波炉加热4分钟
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    水份蒸发一部份就成榴莲酱
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    反过来凉十分钟
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    卷起来油包好定型半小时
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：24
    24
    打开油纸切开蛋卷
  • 榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷的做法步骤：25
    25
    完美的双味蛋糕卷
来自 美食天下 秋雁红枫 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙  

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