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醇香无比---沙嗲火锅

醇香无比---沙嗲火锅的做法

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“沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以大骨汤调制而成，口味重而不腻，醇香无比，让你品味异国风味！”

食材明细

主料

猪骨适量
鸡爪适量
干贝适量
牛油适量
花生沙嗲酱 2勺
芝麻酱 1勺
椰浆 50毫升
洋葱适量
西芹适量
葱适量
料酒适量
姜适量
盐适量

辅料

肥牛适量
鱼丸适量
鱼豆腐 适量
鱼板适量
甜玉米 适量
虾丸适量
手打牛肉丸 适量

其他口味
火锅工艺
数小时耗时
高级难度

沙嗲火锅的做法步骤

1
锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2
另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
3
改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4
取骨汤备用。
5
洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
6
锅置火上下入牛油煸炒出油。
7
下入洋葱、蒜、西芹爆香。
8
加入300毫升猪骨高汤。
9
调入1勺芝麻酱搅匀。
10
2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
11
加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
12
汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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