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冬至吃鲅鱼水饺

冬至吃鲅鱼水饺的做法

2张图片

“今天冬至，昨晚又下了一夜雪，又都是白茫茫一片，在家吃水饺正的是时候.昨天就把鲅鱼处理好了，今天买了韭菜做了鲅鱼水饺，来上一盘！！”

食材明细

主料

鲅鱼 2斤
韭菜 1把
面粉适量

辅料

猪肉适量
蛋清 1个

配料

料酒 2勺
盐适量
姜粉适量
花椒油 适量
生抽 2勺

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

鲅鱼水饺的做法步骤

1
先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2
去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3
用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4
鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5
猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6
绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7
面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8
韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9
鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10
放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11
面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12
剂子压扁，
13
擀成面皮，包成饺子
14
饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15
锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16
煮熟开吃！
17
挺香呀
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这条象不象水中鱼
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这条象不象水中鱼

小窍门

鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！

来自美食天下开心永远的作品

使用的厨具：煮锅

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