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葡萄干老婆饼

葡萄干老婆饼的做法

1张图片

“经常看到外面卖的老婆饼，但我从没买过，也从没吃过，名子很熟，味道陌生，总觉得名子不怎么好听，味道自然不去想它，今天我自己试一下到底会咋样？”

食材明细

主料

水皮料：面粉 120克
白糖 15克
鸡蛋液 半个
猪油 10克
水 35克

辅料

馅料：糯米粉 70克
白糖 60克
水 110克
葡萄干 30克
熟的白芝麻 20克
猪油 35克

配料

油皮：面粉 80克
猪油 50克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干老婆饼的做法步骤

1
先制馅：把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开
2
改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌匀
3
再倒入熟芝麻炒匀
4
倒入糯米粉快炒均匀
5
炒好铲入盘中冷藏半小时
6
不粘手以后分成16份
7
制水皮：把水皮的把各种材料合在一起揉成面团，松驰10钟
8
分成16份
9
把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
10
也分成16份
11
水皮包油皮：把水皮擀成圆饼，中间放上油皮包起来
12
全都包成小面团
13
拿一块小面团擀成长条饼
14
再卷起来
15
转90度再擀成长条
16
再卷起来
17
全部卷好后放置省10分钟
18
拿一起面皮擀成圆饼，放上馅料包起来
19
包好了口朝下按成小圆饼状
20
全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。
21
摆入烤盘刷上蛋液
22
撒上芝麻后放入预热烤箱190度，15分钟左右。
23
烤好了，尝了一下，外酥里软很好吃。
24
加上葡萄干还带有一点酸酸的味道，真的不错。

来自美食天下秋雁红枫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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