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沙拉酱蛋糕卷

沙拉酱蛋糕卷的做法

7张图片

“接上面的沙拉酱的原因，继续一个蛋糕卷”

食材明细

主料

常温鸡蛋 4个
低粉 90G
玉米淀粉 10G

辅料

牛奶 60G

配料

糖 30gG
盐适量
白醋适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

沙拉酱蛋糕卷的做法步骤

1
把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2
将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均；
3
蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）；
4
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5
150-160度20分钟；（我家烤箱温度比较高）
6
蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上沙拉酱或者你喜欢的任意果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

小窍门

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整

来自美食天下沈安然的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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