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黑钻面包的做法

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食材明细

主料
辅料

黑钻面包的做法步骤

  • 黑钻面包的做法步骤:1
    1
    1先放液体材料。
  • 黑钻面包的做法步骤:2
    2
    2再放入粉类和酵母。启动两次揉面程序共计40分钟。
  • 黑钻面包的做法步骤:3
    3
    3放入软化好的黄油继续揉面40分钟。面团在面包机里发酵到2.5倍大。
  • 黑钻面包的做法步骤:4
    4
    4取出面团整形后放入吐司盒,放入烤箱二次发酵。发酵快要完成的时候准备蛋糕材料。
  • 黑钻面包的做法步骤:5
    5
    1分开蛋白蛋黄,蛋黄里放入牛奶,用打蛋器打匀。
  • 黑钻面包的做法步骤:6
    6
    2放入色拉油打到油水混合。
  • 黑钻面包的做法步骤:7
    7
    4筛入面粉和可可粉用橡皮铲翻板均匀。
  • 黑钻面包的做法步骤:8
    8
    5蛋白里滴入几滴白醋,打出醋泡放入三分之一白砂糖。
  • 黑钻面包的做法步骤:9
    9
    6蛋白细腻放入三分之一白砂糖,出现明显纹路放入最后的三分之一。
  • 黑钻面包的做法步骤:10
    10
    蛋白达到干性发泡
  • 黑钻面包的做法步骤:11
    11
    取一部分蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。其余的蛋白也和蛋黄糊拌匀。
  • 黑钻面包的做法步骤:12
    12
    面团发酵到2.5倍大小。
  • 黑钻面包的做法步骤:13
    13
    蛋糕糊均匀的覆盖住面团。
  • 黑钻面包的做法步骤:14
    14
    150度不带盖子烤20分,盖上盖子170度烤20分脱模。
  • 黑钻面包的做法步骤:15
    15
    融化少许巧克力挤出文字数字。

小窍门

烘烤的过程中途加盖子是为了蛋糕不开裂,因为面包需要的温度和蛋糕不同,为了面包的成熟,盖上盖子能稍微提高温度。



蛋糕150度或者160度就可以啦,但是面包要高于蛋糕,最低也要170度或者180度,我家烤箱小,温度比较高。温度仅供大家参考。
来自 美食天下 大吃包 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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