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贵妃奶黄包

黯夜魔君殇

贵妃奶黄包的做法

1张图片

“好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、
小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 2个
黄油 40g
白糖 75g
奶粉 45g

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

贵妃奶黄包的做法步骤

1
黄油置室温软化
2
先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
3
加入白糖搅打至发白
4
鸡蛋打入碗中
5
打散
6
分三次加入打散的鸡蛋
7
搅打均匀
8
奶粉加入面盆
9
加入吉士粉
10
加入澄粉
11
搅拌均匀
12
过筛
13
加入步骤7、拌成均匀的面糊
14
盖上布巾上锅蒸10分钟
15
取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
16
蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
17
面粉加入面盆
18
加入酵母
19
倒入温水合成面团
20
用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
21
取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
22
擀成圆形面皮
23
将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
24
包成圆形包子状、收口朝下
25
蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
26
锅大火蒸15分钟

小窍门

原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少

来自美食天下黯夜魔君殇的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点主食小吃家常菜

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