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秘制炸酱面的做法

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各地炸酱面口味均不同,今天给大家带来一道糅合多种风味的炸酱面。

食材明细

主料
辅料
配料

秘制炸酱面的做法步骤

  • 1
    先做炸酱。五花肉洗净切成小丁,锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
  • 2
    先做炸酱。准备工作如下:1五花肉洗净切成小丁,用水淀粉、鸡精和盐腌十分钟。2、拿个小碗倒入1:1的豆瓣酱和甜面酱(具体看五花肉的多少),然后加适量热水搅拌均匀;3、葱切末。
  • 3
    锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
  • 4
    锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。
  • 5
    锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。然后依次放调好的酱汁,葱。将锅中水分炒到浓稠,炸酱就做好了。
  • 6
    然后做菜码:1、胡萝卜、黄瓜、彩椒都切丝,跟豆芽一起入开水中略微焯一下,晾凉放香油拌匀;2、炸花生米,将芝麻炒熟。
  • 7
    接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。
  • 8
    接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。焯好后捞起,过凉水,再放点香油拌拌。
  • 9
    最后把菜码、炸酱跟面条加在一起搅拌均匀,就可以开吃啦!
来自 美食天下 头发在跳舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   冬季食谱  

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