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自制腊肠

自制腊肠的做法

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“北风起晒腊味，看着很多朋友都腊起腊肠腊肉来了，咸，甜，辣，熏，调味等都看自家口味而定吧，只要你爱吃的就是好味的，查看近一星期的天气都不错，正合时，俺也赶热门去了。。”

食材明细

主料

后腿肉 10斤
盐渍肠衣 90克

辅料

可乐瓶颈 1个
粽子线 1扎
绣花针 1枚

配料

高度白酒 125ML
老抽 30ML
生抽 50ML
姜粉 3匙
鸡精 3匙
白糖 7两
盐 2两
烧汁少许
姜片适量
五香粉 适量

咸鲜口味
技巧工艺
数天耗时
普通难度

自制腊肠的做法步骤

1
把猪肉切成小丁粒。
2
盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右，准备好可乐瓶颈。
3
准备好所有调料。
4
把所有调料加入猪肉丁里。
5
搅拌均匀，腌两个小时。
6
泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。
7
开始灌肠，把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了，一边灌一边手往下赶，肠衣灌到一半时先收口，再反过来灌另一边，这样比一条肠灌到尾省时多了，因为肉不用赶这么远哦。
8
肠要灌得扎实些，灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来，扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦，用力扎也不会爆的，哦哦~，扎好段后，用针在起气泡处刺一下排出气。
9
扎好后当然就晾起来了。
10
晾了一天的腊肠。
11
晾了两天的腊肠很惹人哦，因为肠灌得比较扎实，两天后开始干干的了，皮也收紧了，但不怎么缩水。
12
第三天。
13
第四天，表皮开始出现油光闪闪了，一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。

来自美食天下雨儿杏子的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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